PASTA REAL

Ingredientes:

125 gr.	Manteca de cerdo
125 gr.	Margarina
250 gr.	Azúcar glas
	Esencia de vainilla y canela molida
2	Huevos
500 gr.	Harina floja
10 gr.	Carbonato amónico disuelto en una cucharada de agua o 15 gr. levadura en polvo
250 gr.	Cabello de ángel

Elaboración:

     Mezclamos la margarina, la manteca, el azúcar, la vainilla, la canela y un huevo, hasta conseguir una crema fina, seguidamente el amoniaco y a continuación la harina, sin trabajarla demasiado. Dejamos reposar una hora. Dividimos la masa en dos mitades y la extendemos hasta conseguir un grosor de 1/2 centímetro, con la ayuda de un cortapastas redondo, liso o rizado de 5 cm. de diámetro vamos haciendo porciones, mitad para bases y mitad para tapas, colocamos las bases sobre papel de horno.

     Ponemos una cucharadita de cabello en el centro y las tapamos, cerramos las piezas por los bordes con suavidad, pintamos la superficie y los bordes con huevo batido con una cucharada de azúcar.

     Cocemos a 350ºC durante 12 minutos.