MAREJADA "brioche"

Elaboración:

     Laminar una porción de brioche previamente boleada y sobre una mesa ligeramente aceitada, esparcir con la punta de los dedos mantequilla o margarina sobre la superficie y depositar en la parte superior de la pieza un relleno de cabello de ángel.

     Enrollar la pieza, quedando en forma de canalón  y depositar sobre una lata para horno aceitada ligeramente, seguidamente, y con tijera en forna casi horizontal, se darán cortes profundos y a su vez las puntas cortadas se irán introduciendo, con la ayuda de un dedo, en el corte anterior, dandole forma ovalada.

     Para la cocción y la fermentación seguir los mismos pasos que para el brioche.