Laminar una porción de brioche previamente boleada y sobre una mesa ligeramente aceitada, esparcir con la punta de los dedos mantequilla o margarina sobre la superficie y depositar en la parte superior de la pieza un relleno de cabello de ángel.
Enrollar la pieza, quedando en forma de canalón y depositar sobre una lata para horno aceitada ligeramente, seguidamente, y con tijera en forna casi horizontal, se darán cortes profundos separando cada uno de los extremos hacia un lado u otro alternativamente.
Para la cocción y la fermentación seguir los mismos pasos que para el brioche.
No hay comentarios:
Publicar un comentario