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250 gr.
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Harina de
almendra
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250 gr.
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Azúcar glas
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El zumo de 1/2
limón
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1
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Huevo
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azúcar glas para
espolvorear
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100 gr.
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Batata o patata
hervida
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Elaboración:
Batimos
la batata con el huevo, el azúcar y el zumo de limón, hasta conseguir una crema
fina, se añade la almendra, con lo que se obtendrá una masa tierna, para que salga
por la manga con fluidez.
Con una manga equipada con una boquilla lisa mediana,
hacemos montoncitos del tamaño de un bombón sobre latas de horno con papel
antiadherente y se espolvorean con azúcar glas. Cocer en horno muy fuerte a 250ºC
durante 5-7 minutos, hasta que los dulces se pongan un poco blancos (si la masa
está bien deben agrietarse un poco, como los panellets).
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