miércoles, 14 de marzo de 2012

TARTA DE CREMA AL COINTREAU

Formato:
     Cortamos dos rebanadas de bizcocho y las bañaremos con una mezcla de cointreau al 60% y almíbar al 40%, colocar una rebanada de bizcocho en el fondo del aro y llenar de relleno de cointreau hasta la mitad, tapar con el bizcocho restante y cubrir hasta el borde con la misma crema; alisar y poner a enfriar.

Decoración:
     Colocar granillo de chocolate en los lados, colocar en el borde botones de nata intercalados con motivos de nata y colocar encima de los botones discos de piel de naranja confitada, y rallar con cobertura los motivos. En el centro un botón de nata con un disco de cobertura con la inscripción de Cointreau.

Para el relleno de cointreau:

1ª Operación:
     Mezclar la ralladura de 1 naranjas, el zumo de 1 naranjas, la ralladura de medio limón, el zumo de medio limón y un pellizco de canela en polvo.
2ª Operación:
     Fundir 4 hojas de gelatina con 125 ml. de leche y añadir a la 1ª operación.
3ª Operación:
     Batir 500 ml. de nata y cuando casi esté incorporar 125 gr. de azúcar y mezclar suavemente al conjunto de las dos mezclas anteriores. 




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