viernes, 16 de marzo de 2012

RELLENO DE MANZANA AL LIMÓN


1ª Operación:
     Mezclar 40 ml. de zumo de limón, la ralladura de 1 limón, 2 yemas de huevo y 250 gr. de pulpa de manzana cocida (manzanas peladas sin corazón cortadas en cuartos, cocer en agua con azúcar al 50%, procurando que no se deshagan, una vez frías escurrir y picar).
2ª Operación:
     Fundir 6 hojas de gelatina con 75 ml. de vino blanco e incorporar a la 1ª operación.
3ª Operación:
     Batir 500 ml. de nata liquida y cuando casi esté incorporar 75 gr. de azúcar, mezclar suavemente al conjunto de las dos anteriores.


 

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